Che Cappero!

Questo liquore ai capperi è una vera stranezza: dolce e salato insieme. La prima nota che si percepisce è quella salata, mentre qualche secondo dopo ne sopraggiunge una dolce. Non per tutti, sicuramente, ma molto interessante!

Che Cappero! e' stato ideato in collaborazione con lo chef Saulo della Valle, proprietario de L’Osteria H2O a Moniga del Garda ed ideatore della collezione di prodotti enogastronomici gardesani E-LE-MENTI.

Per prepararlo, pongo i capperi nell’alcol e li lascio in infusione per quattro settimane. Li rimuovo dall’ infusione e li spremo bene per ottenere più succo. Scaldo l’acqua ed aggiungo lo zucchero, mescolando bene. Lascio raffreddare la miscela di acqua e zucchero ed unisco l’infusione di capperi. Pongo in un recipiente a chiusura ermetica e lascio riposare per circa un mese in modo che il sale presente nella miscela si depositi sul fondo. Infino rimuovo il sedimento, filtro bene ed imbottiglio.